Bist du gerade auf den Low-Carb-Zug aufgesprungen? Diese Ernährung ist eine beliebte Wahl für viele, insbesondere da Studien zeigen, dass sie bei über der Hälfte der Anwender Typ-2-Diabetes umkehren kann. Aber wie packt man ein Mittagessen ein, ganz ohne die üblichen Sandwiches? Keine Sorge, ich habe fünf köstliche, low-carb Mittagessen-Ideen, die leicht vorzubereiten und einzupacken sind.
—
Keto-freundliche Tacos und Wraps:
Dienstag muss nicht mehr auf Taco-Abende verzichten – auch wenn du Kohlenhydrate einsparst! Verwende ein Salatblatt (z. B. Butterkopfsalat) statt einer Taco-Schale und fülle es mit deinen Lieblingszutaten wie Fleisch, Käse, Tomaten und Paprika. Packe die Zutaten separat ein, damit du sie erst zur Mittagszeit frisch zusammensetzen kannst. Lust auf eine leichtere Variante? Probier langsam gegartes Hähnchen-Taco-Fleisch mit diesem einfachen Rezept:
– 900 g tiefgefrorene Hähnchenbrust
– 1 Päckchen Taco-Gewürz
– 1 Dose grüne Chilis, gewürfelt
– 350 ml Salsa
Koche das Hähnchen, bis es leicht zerrupft werden kann, lasse es abkühlen und teile die Portionen auf. Perfekt für schnelle Mahlzeiten oder Büropartys!
—
Krustenlose Quiche:
Quiches sind ideal fürs Meal-Prep, weil sie praktisch eine komplette Mahlzeit in einem Stück sind. Lass einfach die Kruste weg, um sie Low-Carb-freundlich zu machen. Hier ist ein Rezept für eine Quiche mit Speck, Champignons und Feta, die sich sowohl fürs Frühstück als auch fürs Mittagessen eignet:
– 8 Scheiben Speck
– 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Feta, zerbröselt
– 8 Eier, verquirlt
– 120 ml Sahne
Brate den Speck und sautierte die Champignons im Speckfett an. Schichte diese Zutaten zusammen mit dem Feta in eine Auflaufform, gieße die verquirlten Eier mit Sahne darüber und backe alles fest.
—
Verlockende Salate:
Salate sind ein Grundpfeiler der Low-Carb-Ernährung. Probiere diesen indisch inspirierten Salat, der erfrischend und sättigend zugleich ist:
– 2 große Tomaten, gewürfelt
– 1/2 Gurke, gewürfelt
– 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
– 1/2 Stange Sellerie, gewürfelt
– 2 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten
– Frische Koriander- und Minzblätter
– Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Salz und Pfeffer
Mische alle Zutaten. Du kannst den Salat sofort servieren oder für später einpacken.
—
Verführerische Suppen:
Suppe ist wärmend und lässt sich leicht low-carb gestalten. Probier diese Kokos-Karotten-Suppe, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt:
– 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
– 3 Schalotten, gewürfelt
– 2 rote Chilis, gewürfelt
– 120 ml Kokosmilch
– Zitronensaft, Kokosöl, Koriandersamen, gemahlener Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Sautiere die Karotten, Schalotten und Chilis, püriere sie dann mit den restlichen Zutaten. Perfekt für eine warme Mahlzeit oder ein kaltes Mittagessen.
—
Fingerfood-Fantasie:
Wer sagt, Fingerfood sei tabu? Mach Zucchini-Boote, gefüllt mit Putenhack, Zwiebeln, Marinara-Soße und Käse. Ideal für Mittagessen zum Mitnehmen:
– 4 Zucchini, längs halbiert
– 450 g Putenhack
– 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
– Ungesüßte Marinara-Soße
– Mozzarella und Parmesan
– Olivenöl, Salz und Pfeffer
Höhle die Zucchini aus, fülle sie mit der gekochten Putenmischung, bestreue sie mit Käse und backe sie. Sie schmecken heiß oder kalt!
—
Diese Low-Carb-Ideen zeigen: Du brauchst kein Brot, um ein sättigendes und leckeres Mittagessen zu genießen. Pack diese Mahlzeiten für Arbeit oder Schule ein und bleib von einem Nachmittagstief nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit verschont.
